鍋寶多功能氣炸烤箱12L~簡易紅糟素香腸
在網上看到一份素香腸的食譜，主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉，而且核桃用量不少，很好奇這組合做出來的素香腸，會是什麼樣的滋味及口感，食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料，這些香料我都沒有，油漬蕃茄乾也不知要去那買，而且用量也不多，還要再添購一些東西也不划算，所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變，其他材料及香料，我就用家裡現有的食材來代替，油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替，雖然味道及口感都不一樣，但也可以試，說不定也好吃，現先用其他材料代替，以後有買到油漬蕃茄乾，再來比較兩者的差別，料理本來就不是一層不變，我還是可以嘗試創新，原食譜用味噌調味，家裡也沒味噌，所以用了家裡現有的紅糟醬，以往我在做香腸時，很喜歡用紅糟調味，成品味道不錯，又有天然的色澤，帶點紅紅的看起來更像香腸，香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳，自己亂亂搭配，沒想到做出來的素香腸讓我驚艶，和以往用麵腸做的素香腸，吃起來很不一樣，我覺得這更好吃，加了大量的核桃，好吃又特別，每口都吃的到核桃脆脆的口感，還有堅果的香氣，加了葡萄乾，味道也很合，吃起來感覺葡萄乾似有若無，有些果乾的口感，但又吃不太出來有葡萄乾的味道，葡萄乾的甜味也取代了糖，這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合，並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西，所以黏合力有差些，如要切片就需要放涼，不然熱熱的切，很容易就會斷成兩截，所以不要切片，整條咬著吃會更好，大家可以試試，這份更健康又好吃的素香腸，如不想用氣炸鍋，也可以直接在炒鍋裡加油，煎熟或炸熟。
材料： 蘑菇 200g 核桃 80g 葡萄乾 60~70g(量可增減) 麵包粉 60g
調味料： 紅糟醬 2Tbsp 鹽 1/2tsp(我用1/2小匙的量匙但只裝八分滿) 肉桂粉 1/4tsp 胡椒粉 1/4tsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557507953-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%b4%85%e7%b3%9f%e7%b4%a0%e9%a6%99%e8%85%b8
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